2015年11月16日

馬英九稱鳳梨酥銷量250億 陳其邁:吹牛不打草稿



馬英九15日在嘉義表示,當局通過和平對話改善兩岸關系,光是鳳梨酥的營業額就從他上任前每年20億元(新台幣,下同),暴增到去年250億元。陳其邁16日晚間表示,“馬英九真是吹牛不打草稿”,用小學一年級小朋友的數學就知道馬英九是吹牛。

他說,台灣烘焙業2010年的整體產值不過為235億元,馬英九提的鳳梨酥產值250億元根本是謊言。

陳其邁指出,以2010年大陸觀光客赴台人數www.ricians.tw123萬人計算,則平均每人至少購買鳳梨酥18000元的鳳梨酥,如果以每盒240元,重量400公克計算,豈不是每人需要買78盒,重達31公斤,但顯然事實根本不是這樣。

陳其邁說,從心裏學的角度來看,吹牛通常是因為心虛,顯然馬英九心裏也知道自己的政績不好,所以才需要吹牛來掩蓋自己的心虛。

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2015年10月15日

黃遠堂鳳梨酥:傳統回歸是新趨勢


看到黃遠堂鳳梨酥這個案例,馬上跳入我腦海的是近半年在北京很火的一家“煎餅”店,名字叫“黃太吉”。在很多人的固有思維模式裏,煎餅是一個上不了“台面兒”的行當,然而有個人卻把煎餅賣到了年收益500萬的流水,目前這家只有13個座位,營業面積只有十幾平米的煎餅鋪的估值已接近4000萬人民幣左右,這就是“黃太吉”。用一個簡簡單單的經營理念“良心用好料,還原老味道”打動無數80後、90後的心。同樣是“鳳梨酥”,這個大家喜聞樂見的甜點,為什麼黃遠堂能夠脫穎而出,我想同樣在於“認認真真做餅,做最好的餅”這樣一個樸實無華的初衷,在於緊緊抓住“純手工和100%鳳梨酥”兩大賣點,在於強調“專注做餅”、“純正食材”、“美味口感”三大品牌訴求。在中國食品安全問題層出不窮的今天,食品行業“良心品質和傳統手藝”的回歸定是未來主流趨勢。

口味是任何食品成功最重要的核心元素之一,但實際上“口味”是一個很難量化的評判指標,正所謂眾口難調,鹹淡各有所好。向陽坊“黃遠堂鳳梨酥”產品力成功的第一步在於引進了源自台灣黃進益師傅1968年起制作鳳梨酥的台式烘焙技術,完美還原了鳳梨酥創始人的經典產品,從品牌高度上占據了正宗口味優勢。第二步在於通過品牌立體化傳播放大口味的優勢。在包裝乃至店面終端的設計上,設計師將鳳梨做了延展,並融入閩南地區特有的花磚元素,將傳統的文化理念進行了www.ricians.tw 更加靈活的延伸並廣泛運用。因此,黃遠堂鳳梨酥呈現出的不僅有一流的好口味,更是當下年輕一代對傳統美好記憶的懷念和追尋。口味是短時就可以模仿的,但記憶卻是永恒唯一的。

線上線下整合互動也是本案一個創新亮點。在線上部分,通過對微博、官方網站、淘寶網[微博]店等頻道的運營,不僅讓消費者更多的了解糕餅的烘焙美學、黃遠堂鳳梨酥產品,同時讓外地的消費者需要第二次購買時有方便快捷的購買渠道。在線下門店設計及服務體驗等細節上,通過精心設計不僅為消費者帶來多重享受的美學生活理念,更讓消費者在享受舒適的服務環境的同時,能夠吃出屬於自己獨有的感受和記憶。

  總之,“黃遠堂,做好餅”看似簡單的品牌口號,背後的邏輯和實踐並不簡單。在各種營銷技術傳播概念滿天飛的今天,能夠回歸本質,用心專注做好產品才是成功之道,黃遠堂便是一例。

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2015年09月07日

鳳梨酥經濟



上周有上海朋友來台北玩,臨走時要買鳳梨酥,於是陪他們到民生社區的“微熱山丘”,順便走一走許多文藝電影拍過的台北富錦街。這已經不是我第一次當地陪,輕車熟路。“微熱山丘”鳳梨酥在上海名聲很大,我許多上海朋友都指明要吃這一家。台灣作家蔣曉雲也是“微熱山丘”的超級粉絲,我去她台北的家裏玩,下午茶點就是鳳梨酥。她說自己嗜甜如命,此刻是把她最舍不得吃的東西拿來同我們分享,讓下午茶顯得格外珍貴。

2014年,“微熱山丘”更是將事業拓展到日本表參道,南青山分店找來日本知名建築大師隈研吾打造外觀像鳥巢式的木造建築,十分吸睛。台灣對此非常重視,新聞播了又播,許多人發表評論,為什麼一顆鳳梨酥,有人賣10元,有人賣40元,而到了日本,一顆鳳www.ricians.tw梨酥可以賣到100元依然大排長龍。鳳梨酥背後似乎凝聚著太多台灣思考與探索,也彰顯了台灣態度與野心。

我們去的那天,適逢“微熱山丘”漲價前最後一天,顧客絡繹不絕。“微熱山丘”此次的調漲行動,幅度高達20%,小小一塊從35元台幣漲到42元(約合人民幣9元),價格不菲。雖然“微熱山丘”在上海早有分店,可到台北自由行的旅客,還是會特地到那裏朝聖。

其實要去到“微熱山丘”店面並不方便,沒有捷運直達。民生社區是台北著名社區,本來就以綠樹、咖啡館、烘焙等文藝氣息濃厚的風格聞名,但只有公車可以進出。所有到店裏消費的顧客,都會得到免費贈送的一塊鳳梨酥和一杯台灣茶,茶可以續杯。包括台北民生公園、南頭八卦山、上海外灘、日本表參道、新加坡萊佛士酒店等都是如此,已經形成“微熱山丘”獨特的消費文化,積累了相當的人氣。

有趣的是,當我們享用完“微熱山丘”免費下午茶出門時,有一位計程車司機向我們友好地招手。朋友提著大包小包不便,於是就順便上了他的車。一路上,他都在跟我們誇耀自己的生意經。說兒子女兒大學畢業都沒有他高中畢業賺的錢多,“我兒子常常問我,爸爸為什麼你攢錢那麼容易。”司機大叔說他每月輕輕松松賺入五六萬新台幣,好的時候甚至可以破十,聽得我們嘖嘖稱奇。我問他為什麼生意那麼好,有沒有什麼特別的駐點,是機場還是酒店,他說“沒有啊,我就在‘微熱山丘’和‘佳德’門口。送你們之前是兩位香港遊客,再前面是兩個日本人”。

司機口中的“佳德”,是台北另一家鳳梨酥名店。我不止一次看到過捷運中有觀光客提著數十盒佳德鳳梨酥,等待同伴去買車票。“佳德”是老店,此前曾以蔓越莓鳳梨酥一炮而紅,香港人特別喜歡他們家的口味,如今的“佳德”成為了大排長龍的標志性名店。其實在我看來,“佳德”最棒的就是有非常方便的配送服務。在台北購買,可以直送大陸。日前官網還發出公告:“大陸海關自2014年4月起嚴格查驗,配送大陸的時程將比一般時程多3-4天,還請您耐心等待。”可能因為好不容易排上隊,買了糕點總想路上就可以吃一吃,所以大多數人還是選擇自提。這就惠及了我們遇到的計程車司機。

台灣人很早就意識到了這樣的現象,幾年以前就提出“鳳梨酥經濟”的術語。鳳梨酥、高山茶、牛軋糖、太陽餅作為服務觀光客的主打產品,如今越來越成為台灣觀光經濟的重要組成部分,“微熱山丘”在不到五年的時間裏,完成了從南投到東京的擴張,《蘋果日報》曾以“鳳梨酥,是台灣的經濟奇跡”加以報道。
posted by 太陽餅 at 16:13| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

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