2014年11月28日

鳳梨酥



鳳梨酥相傳最早起源於三國時期,其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代台灣婚禮習俗中,也是廣為應用,深受民眾喜愛。

相傳在三國時代(公元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨(注:鳳梨和菠蘿並非同一種水果)入餡制成的大餅。

台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著www.ricians.tw 自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。

後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

鳳梨酥內餡,並不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”,由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種“中西結合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。

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2014年11月27日

江宜桦吃太阳饼挺台湾食品业 盼民众恢复信心



台“行政院长”江宜桦昨日以吃太阳饼的实际行动,支持台湾食品业者。他说,台“卫福部”表示问题食品下架执行状况佳,架上食品都安全,民众勿扩大恐慌。

台“立法院”第8届第6会期昨日开议,“朝野”总质询聚焦食品安全问题。国民党“立法委员”卢秀燕质询时,替这次受劣油风暴波及的台中太阳饼业者抱不平,并邀请江宜桦一起吃太阳饼,力挺业者,但江宜桦考虑质询中不便吃东西而婉拒。

总质询一直持续到晚间,会间休息时,江宜桦到议场后门外www.ricians.tw受访。他表示,他跟卢秀燕一样很关心这波食安事件中会不会有无辜产业受牵累;如今不在议场里,他愿用行动表示对太阳饼及所有产业的支持。

江宜桦表示,不肖业者应得到惩处,但还有广大食品业者跟无辜民众,一定要支持台湾产业。只要台“卫生福利部”知道哪些产品受影响,公布后24小时内一定要下架。“卫福部长”邱文达一再告诉他下架情况执行得很好,“现在在架上的东西都是安全的”。民众千万不要把恐慌扩大,反而会造成更大不必要的疑虑。

卢秀燕说,希望透过行动恢复台湾民众对食品的信心,并给食品业者加油打气,“绝大部分的食品是安全的”。

卢秀燕随即与江宜桦、国民党“立委”邱文彦一起大口吃太阳饼,江宜桦并请一旁的一起享用.
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2014年11月26日

台凤梨酥名店“佳德”年营业额达7亿 被爆在亏钱



台知名糕饼店佳德的凤梨酥扬名海内外,店门口时常可见排队人潮,在这样的氛围下,总有佳德靠凤梨酥“大赚”的说法。但根据“监察院”公报,佳德因营业亏损还捐政治献金,遭到裁罚20万元(新台币,下同)。

对此,不少客人都相当讶异,直呼不敢相信。而好几年没休息的佳德,或许是馊水油风暴延烧下,罕见地在中秋节后公休。

中秋节前夕,佳德饼店满是排队人潮,消费者为了买盒凤梨酥应景,排1个多小www.ricians.tw时都甘愿。根据统计,佳德一年卖出的凤梨酥高达8000多万个,年营业额达7亿,但没想到佳德竟然在亏钱。

13年前纳莉台风重创台北,当时佳德旧店面设备付之一炬,这几年赚的都拿去补当年赔的。

至于消息会传开,是因为“监察院”公报里提及,佳德因营业亏损,还在2011年捐政治献金10万元给当时选“立委”的费鸿泰,根据政治献金法,有累积亏损就不能捐政治献金,违者罚2倍,佳德因此遭罚20万元。

一位民众表示,“不相信,每次都排很久、很长,每次买都要排队,我不相信,他们内部情形我们外人不了解,但光看……怎么可能?”一天到晚都看到有人在排队,“亏损”两字套在佳德上,不管是客人还是邻居都不信。
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